El chef patissier Néstor Reggiani brindará el viernes 19 de agosto un seminario intensivo sobre preparación de macarons. La actividad comienza a las 17 en Villa del Parque.

En este curso especial, dictado en el Colegio de Gastronomía Gato Dumas, se enseñarán el estudio de viabilidad, el análisis de la inversión inicial, los costos y la toma de decisiones, el presupuesto y el control y gestión gastronómica.

El libro pretende que sus lectores sean capaces de comprender la planificación hotelera, aplicar el concepto de estrategia, analizar e interpretar el mercado y los competidores, desarrollar acciones alineadas con la estrategia de la empresa, analizar las fortalezas y debilidades, evaluar las oportunidades y amenazas, desarrollar el presupuesto operativo, aplicar herramientas para el control presupuestrario y entender el enfoque sistémico (Causa-Efecto).

El periodista Nico Visne dará una charla sobre el rol de las Redes Sociales en el negocio gastronómico, en el aula magna de la Universidad Nacional del Comahue, ubicada en Reconquista y 25 de Mayo de Villa Regina, en la provincia de Río Negro.

La influencia del medio ambiente, historia e influencias étnicas en los sabores y texturas de los alimentos y bebidas conforman nuestra Identidad Gastronómica. Profesionales, empresarios e intelectuales compartirán sus visiones sobre esta búsqueda constante para saber quiénes somos. Idiosincrasia de un pueblo rico por su crisol de razas hereditarias. Será en la Universidad de Palermo el miércoles 13 de mayo.

La Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria de la Escuela de Nutrición de la UBA (CaLiSA Nutrición), organiza una actividad gratuita para estudiantes de todos los años y carreras, graduados, docentes y la comunidad. Será este 7 de abril en la Facultad de Medicina de la UBA y será también un homenaje al Dr. Andrés Carrasco, fallecido el año pasado.

Está dirigida a las universidades de todo el país y, a través de ella, se financian proyectos de vinculación tecnológica formulados por las instituciones.

Bajo la dirección de la Dra. Marcela Stella y del Dr. Ramiro Palomeque, se impartirá un curso de esta especialidad en la Universidad Caece. Está dirigido, básicamente, a organizaciones de la cadena alimentaria.

En Ott Educación Superior se suman propuestas que responden a la demanda del mercado y se desarrollan proyectos que se adecuan a las necesidades para crear salidas laborales. Los más de 46 años de trayectoria avalan la solidez de la institución y su capacidad de generar nuevas ideas.

Para sumar su institución al listado, enviar correo con todos los datos a info@caminogastronomico.com.ar

El Dr. César Lerena es el autor del más completo compendio, en dos tomos de 1.300 páginas, relativo a la Organización, Calidad y Seguridad Alimentaria en la Gastronomía. Acceda a este valioso trabajo con una promoción especial para los lectores de Camino Gastronómico.

La Federación Latinoamericana De Terapia Nutricional, Nutrición Clínica y Metabolismo (FELANPE), desarrolla su XIV Congreso y en ese marco se presenta, junto a otras actividades, el I Congreso de Gastronomía Nutricional. Importantes especialistas debatirán sobre esta temática. Comienza hoy en Buenos Aires y se extiende hasta el miércoles 29.

El colegio Gato Dumas ofrecerá un seminario de capacitación de la mano del Chef Diego Irato, quien además de su tarea en la institución, está al frente de la cocina del Sofitel La Reserva Cardales. Será el viernes 31 de Octubre a partir de las 9:00.

El 30 de octubre se realizará en la Cámara Argentina de Comercio el tercer encuentro del ciclo de Conferencias sobre Comercio y Turismo, oportunidad en la que se abordará "El Papel histórico de la comunicación en el turismo activo sostenible en Argentina". 

Sistemas de reservas online, nuevos productos, comidas en la casa del cocinero, las nuevas tendenciss en comida natural. Estos son algunos de los temas de la charla que organiza la Facultad de Comunicación de la Universidad de Palermo y la Asociación Nouvelle Gastronomie. La actividad es libre y gratuita, pero requiere inscripción previa. El programa y la forma de participar.

La secretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires, a cargo de Ignacio Crotto, participó de una jornada temática sobre Turismo Sostenible en la Universidad Provincial de Ezeiza, que contó con la exposición del director de Sostenibilidad, Turismo y RSE de la compañía española Formagrupo, Jorge Vallina, experto en sustentabilidad y responsabilidad social empresaria.

Durante el taller, organizado por la Secretaría de Turismo de la provincia, se llevó adelante el abordaje de la conformación de un corredor que contemplará los municipios de San Nicolás y Pergamino.

En Ott College, se abrieron carreras cortas con Salida laboral y homologadas Internacionalmente. estas son las propuestas de la tradicional institución ubicada en Acasusso.

El Portal de Inocuidad, un espacio para los apasionados por la Inocuidad Alimentaria, en conjunto con Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios  (COPAL), organiza un curso a distancia cuyo principal objetivo es que los participantes comprendan la importancia de incorporar los criterios de Responsabilidad Social en la gestión empresarial y puedan delinear correspondientes planes de implementación.

El Manual de Gestión Operativa en Alimentos y Bebidas, de la Lic. Gabriela Rentería, tuvo una nueva presentación. Fue en la Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES), en la Ciudad de Buenos Aires.